Recetas / Platos principales / Torres de berenjena con carne picada
Comida
Cena
Plato único
Al horno
Torres de berenjena con carne picada
Rodajas de berenjena asada apiladas con un sofrito de ternera, pimientos y especias, gratinadas al horno en una salsa de tomate.
- Cocción
- 45 min
- Preparación
- 30 min
- Dificultad
- Medios
Por ración
610 kcal
Proteína · 15 %
22 g
Grasa · 73 %
48 g
Hidratos · 12 %
18 g
Estimación por ración, calculada ingrediente a ingrediente. El porcentaje es el reparto de las calorías.
Ingredientes
Para 4 raciones
- Berenjenas
- 2 berenjenas grandes, en rodajas gruesas
- 50 ml aceite vegetal
- sal, para el remojo
- Relleno de carne
- 300 g carne picada de ternera
- 3–4 cda aceite vegetal
- 1 cebolla, picada fina
- 1 pimiento verde, picado
- 1 pimiento rojo (tipo kapya), picado
- 2 dientes de ajo
- 1 cdta concentrado de tomate
- 1 cdta pasta de pimiento
- 100 g tomate rallado
- 1 puñado de perejil fresco, picado
- 1 cdta pimentón dulce
- 1 cdta pimienta negra
- 1 cdta comino
- 1 cdta sal
- Salsa
- 240 ml agua
- 2–3 cda aceite de oliva
- 1 cdta concentrado de tomate
- sal y pimienta negra
- 100 g queso kaşar o mozzarella rallado, para las capas y gratinar
La receta original indica 1 ración, pero salen 4 torres; aquí se cuenta una torre por persona.
Paso a paso
- Pon las rodajas de berenjena en remojo en agua con bastante sal durante 15 minutos y sécalas bien.
- Colócalas en una bandeja con papel de horno, píntalas con el aceite con un poco de sal y hornéalas a 200 °C durante 20 minutos.
- Mientras tanto, dora la carne picada en un poco de aceite. Añade la cebolla, los pimientos y el ajo y sofríe.
- Incorpora el concentrado de tomate y cocina hasta que huela bien. Añade el tomate rallado y las especias y deja hervir suave un momento, sin añadir agua. Termina con el perejil.
- En una fuente de horno, pon una rodaja de berenjena, una cucharada de relleno y, si quieres, queso.
- Repite las capas tres veces (berenjena, carne y queso) y termina con carne, queso y unas rodajas de tomate. Tendrás 4 torres de 3 capas.
- Para la salsa, lleva a ebullición todos sus ingredientes y viértela en la fuente.
- Hornea a 200 °C, con el horno precalentado, de 20 a 25 minutos.
- Sirve caliente.