Recetas / Platos principales / Costillas BBQ caseras
Comida
Plato único
Cocción lenta
Costillas BBQ caseras
Costillar de cerdo guisado en una salsa de naranja, miel, kétchup y soja, con patatas machacadas al aceite de oliva.
- Cocción
- 1 h 45 min
- Preparación
- 30 min
- Dificultad
- Medios
Por ración
600 kcal
Proteína · 16 %
24 g
Grasa · 55 %
36 g
Hidratos · 29 %
43 g
Estimación por ración con el costillar de unos 1,5 kg (1 kg de carne sin hueso); las verduras de la cocción se cuelan y solo cuenta una parte. El porcentaje es el reparto de las calorías.
Ingredientes
Para 8 raciones
- 1 costillar entero de cerdo (unos 1,5 kg)
- 4 naranjas, para zumo
- 160 g kétchup
- 130 g miel
- 100 ml salsa de soja
- 130 ml vino blanco seco
- 2 l agua (o hasta cubrir las costillas)
- 2 cebollas
- 2 cabezas de ajo
- 2 zanahorias
- 1 rama de apio
- 3 tomates maduros
- 2 hojas de laurel
- 1 cdta comino
- 1 cda mostaza antigua
- 2 cayenas
- aceite de oliva
- sal y pimienta
- Guarnición
- 4 patatas medianas
- cebollino picado
- aceite de oliva, sal y pimienta
Paso a paso
- Corta las costillas una a una y salpimiéntalas.
- Dóralas ligeramente en una olla con aceite de oliva y resérvalas.
- Corta la cebolla, la zanahoria, los tomates y el apio en dados y añádelos a la olla con las hierbas, el ajo y las especias.
- Exprime las naranjas y mezcla el zumo con la miel, el kétchup, la soja y el vino blanco.
- Vierte la mezcla sobre las verduras, vuelve a poner las costillas y cubre con agua.
- Añade las patatas enteras con piel y cocina tapado a fuego medio durante 1 h 30 min.
- Retira las costillas, cuela la salsa y redúcela hasta que espese; si quieres, lígala con un poco de mantequilla.
- Pela las patatas cocidas y machácalas con aceite de oliva, sal y pimienta.
- Emplata las costillas, cúbrelas con la salsa BBQ, acompaña con las patatas y espolvorea cebollino fresco.