Recetas / Platos principales / Tarta de puerro caramelizado, mozzarella y crumble de nueces
Comida
Cena
Vegetariana
Al horno
Tarta de puerro caramelizado, mozzarella y crumble de nueces
Masa quebrada con queso fresco, mostaza y parmesano, cubierta de tiras de puerro marinadas en soja y sésamo, mozzarella y un crumble de nueces y limón.
- Cocción
- 30 min
- Preparación
- 20 min
- Dificultad
- Fácil
Por ración
655 kcal
Proteína · 11 %
18 g
Grasa · 68 %
50 g
Hidratos · 21 %
35 g
Estimación por ración, calculada ingrediente a ingrediente. El porcentaje es el reparto de las calorías.
Ingredientes
Para 4 raciones
- 1 lámina de masa quebrada (230 g)
- 3 cda queso fresco para untar
- 2 cda mostaza antigua
- 50 g parmesano
- 10 g tomillo
- 1 puerro grande
- 2 cda aceite de sésamo
- 2 cda aceite de oliva
- 2 cda salsa de soja
- 1 cda sirope de arce
- una pizca de pimiento de Espelette y sal
- 1 yema de huevo
- semillas de sésamo
- 125 g mozzarella
- Crumble (triturado)
- 20 g nueces
- 3 g perejil
- 1 limón, la ralladura
Paso a paso
- Lava el puerro y córtalo en tiras finas como tallarines. Mézclalo con el aceite de sésamo, el aceite de oliva, la soja, el pimiento de Espelette y el sirope de arce. Déjalo marinar 6–7 minutos, amasándolo un poco con la mano para que se ablande antes de hornear.
- Unta la masa quebrada con una capa de queso fresco y después otra de mostaza. Ralla por encima una buena cantidad de parmesano y añade el tomillo. Estas capas absorben la marinada y hacen que la masa quede crujiente.
- Reparte las tiras de puerro sobre la base, dobla los bordes hacia dentro y píntalos con la yema de huevo. Espolvorea con sésamo.
- Hornea 20 minutos a 190 °C con un papel de horno por encima.
- Tritura las nueces, el perejil y la ralladura de limón para el crumble. Reparte por la tarta trocitos de mozzarella y el crumble y hornea 10 minutos más.
- El secreto para que la masa quede crujiente: deja que se enfríe un poco antes de comerla.