Recetas / Entrantes / Tarta de espárragos y queso de cabra
Entrante
Cena
Vegetariana
Ligera
Al horno
Tarta de espárragos y queso de cabra
Espárragos finos colocados en espiga con queso de cabra, tomillo y limón bajo una lámina de hojaldre que se da la vuelta al salir del horno.
- Cocción
- 18 min
- Preparación
- 35 min
- Dificultad
- Medios
Por ración
182 kcal
Proteína · 11 %
5 g
Grasa · 59 %
12 g
Hidratos · 30 %
14 g
Estimación por ración, calculada ingrediente a ingrediente. El porcentaje es el reparto de las calorías.
Ingredientes
Para 9 raciones
- 2 cda aceite de oliva virgen extra
- 1 cda hojas de tomillo fresco (y más para decorar)
- 0,5 cdta ralladura de limón (y más para decorar)
- 0,25 cdta sal en escamas
- 450 g espárragos verdes finos, en trozos de 7–8 cm cortados al bies
- 55 g queso de cabra blando, desmigado
- 1 lámina de hojaldre (unos 245 g)
- harina, para espolvorear
- 1 huevo grande, batido con 1 cda de agua
- sal en escamas y pimienta negra recién molida
Paso a paso
- Precalienta el horno a 220 °C con la rejilla en el tercio inferior. Forra una bandeja grande con papel de horno y dibuja un cuadrado de 22 × 22 cm. Dale la vuelta al papel para que el dibujo quede por debajo.
- Riega el interior del cuadrado con el aceite y espolvorea por encima el tomillo, la ralladura de limón y la sal.
- Coloca los trozos de espárrago en espiga dentro del cuadrado (o como prefieras) y reparte el queso de cabra por encima.
- Estira el hojaldre sobre una superficie enharinada hasta formar un cuadrado de 24 cm. Colócalo sobre los espárragos: debe sobresalir 1 cm por cada lado.
- Presiona los bordes contra la bandeja para sellar y aprieta un poco el hojaldre para que el queso y los espárragos se peguen. Marca ligeramente la superficie con un cuchillo y píntala con el huevo batido.
- Hornea en la parte baja del horno unos 18 minutos, hasta que el hojaldre esté hinchado y bien dorado.
- Deja enfriar 5 minutos en la bandeja y dale la vuelta sobre una tabla. Decora con sal en escamas, pimienta, más ralladura de limón y tomillo. Corta en 9 cuadrados y sirve templada o a temperatura ambiente.