Recetas / Platos principales / Salmón en hojaldre con puré de guisantes y menta
Comida
Cena
Alto en proteína
Al horno
Salmón en hojaldre con puré de guisantes y menta
Lomos de salmón con eneldo y limón, cubiertos con puré de guisantes y menta y horneados bajo una capa de hojaldre que se da la vuelta al servir.
- Cocción
- 25 min
- Preparación
- 15 min
- Dificultad
- Fácil
Por ración
1320 kcal
Proteína · 13 %
42 g
Grasa · 61 %
89 g
Hidratos · 26 %
84 g
Estimación por ración con dos raciones generosas (una lámina entera de hojaldre para dos). Cortando cada pieza por la mitad salen 4 raciones de unas 660 kcal. El porcentaje es el reparto de las calorías.
Ingredientes
Para 2 raciones
- Para la bandeja
- 1 lámina de hojaldre fresco de 320 g (35 × 23 cm)
- un chorrito de aceite de oliva
- sal y pimienta
- eneldo fresco
- 1 limón, solo la ralladura fina
- 2 lomos de salmón, con o sin piel
- 1 huevo grande, batido
- Para el puré de guisantes
- 100 g guisantes congelados, descongelados
- 7–8 hojas de menta fresca
- 1 manojo pequeño de eneldo fresco
- el zumo de medio limón
- 2 cda queso crema
- un poco de aceite de oliva
- sal y pimienta
Paso a paso
- Forra una bandeja grande con papel de horno y precalienta el horno a 200 °C (180 °C con ventilador).
- Saca el hojaldre de la nevera, desenróllalo, córtalo en dos y resérvalo.
- Echa un chorrito de aceite sobre la bandeja, esparce eneldo fresco y salpimienta. Ralla por encima la piel del limón y coloca los dos lomos de salmón bien separados.
- Tritura los ingredientes del puré en un robot de cocina hasta tener una pasta rústica.
- Reparte el puré entre los dos trozos de hojaldre, dejando un pequeño borde, y colócalos con el puré hacia abajo sobre el salmón.
- Presiona los bordes con un tenedor para sellarlos, marca una cruz en diagonal por encima con un cuchillo y pinta con el huevo batido.
- Hornea 25 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado e hinchado. Deja reposar 5 minutos en la bandeja y dales la vuelta con una espátula para servir.