Recetas / Platos principales / Potaje de Cuaresma
Comida
Plato único
Alto en proteína
Cocción lenta
Potaje de Cuaresma
El potaje de garbanzos con bacalao y espinacas de toda la vida, con un majado de almendras, pan frito y azafrán y huevo cocido.
- Cocción
- 1 h
- Preparación
- 20 min + remojo de 1 noche
- Dificultad
- Medios
Por ración
566 kcal
Proteína · 26 %
37 g
Grasa · 33 %
21 g
Hidratos · 41 %
58 g
Estimación por ración, calculada ingrediente a ingrediente. El porcentaje es el reparto de las calorías.
Ingredientes
Para 4 raciones
- 300 g garbanzos secos
- 250 g bacalao desalado
- 100 g espinacas
- 2 cebollas
- 1 hoja de laurel
- 1 rebanada de pan
- 2 huevos
- 1 cabeza de ajos
- 1 diente de ajo
- 50 g almendras tostadas
- 0,5 cda pimentón
- unas hebras de azafrán
- 3 cda aceite de oliva
- sal
Paso a paso
- La noche anterior, pon los garbanzos en remojo con un pellizco de sal.
- Escurre los garbanzos y ponlos en una cazuela con agua, una cebolla entera, la cabeza de ajos y el laurel.
- Deja cocer 45 minutos o hasta que estén blandos.
- Mientras, cuece los huevos 12 minutos. Fríe la rebanada de pan y resérvala sobre papel absorbente.
- Pica fina la otra cebolla y sofríela en una sartén con un poco de aceite. Añade el pimentón y mezcla.
- Tritura las almendras con el pan frito, el diente de ajo y unas hebras de azafrán, e incorpora este majado al sofrito.
- Retira de la cazuela la cebolla, la cabeza de ajos y el laurel.
- Añade el sofrito, el bacalao, las espinacas y sal.
- Deja hervir 10 minutos a fuego suave.
- Añade los huevos cocidos en trozos y cocina 2 minutos más.