Recetas / Pan casero sin amasar
Desayuno
Acompañamiento
Vegetariana
Al horno
Pan casero sin amasar
Dos barras de pan crujiente solo con pliegues y reposos, sin amasar. Ya tienes tu pan listo.
- Cocción
- 25 min
- Preparación
- 15 min + 2 h 15 min de reposo
- Dificultad
- Fácil
Por ración
362 kcal
Proteína · 12 %
11 g
Grasa · 15 %
6 g
Hidratos · 73 %
68 g
Estimación por ración, calculada ingrediente a ingrediente. El porcentaje es el reparto de las calorías.
Ingredientes
Para 4 raciones
- 350 ml agua tibia
- 5,5 g levadura seca de panadería
- 20 ml aceite de oliva virgen extra
- 375 g harina de fuerza
- 10 g sal
- un cuenco con hielo, para el vapor
Paso a paso
- Mezcla el agua tibia con la levadura.
- Añade el aceite.
- Incorpora la harina y la sal y mezcla hasta que toda la harina esté bien hidratada. Tapa y deja reposar 30 minutos.
- Mójate las manos y haz 10 pliegues de fuera hacia dentro. Solo eso. Tapa y deja reposar 30 minutos.
- Repite los pliegues una segunda vez y deja reposar 30 minutos.
- Repite los pliegues una tercera vez y deja reposar 45 minutos.
- Vuelca la masa sobre la mesa enharinada, dejándola caer. No la desgasifiques (no la amases para quitarle el aire). Sepárala en dos y retuércela un poco sobre sí misma, con cuidado.
- Coloca las barras sobre la rejilla del horno con papel de horno.
- Pon un cuenco con hielo dentro del horno.
- Hornea 10 minutos a 250 °C. Baja a 215 °C y hornea 12–14 minutos más.