Recetas / Platos principales / One pot pasta cremosa con espinacas y coco
Comida
Cena
Vegetariana
Plato único
Rápida
One pot pasta cremosa con espinacas y coco
Todo en crudo a la misma olla: espaguetis, tomate, espinacas, caldo y leche de coco con ras el hanout. Sale súper cremosa.
- Cocción
- 20 min
- Preparación
- 10 min
- Dificultad
- Fácil
Por ración
562 kcal
Proteína · 11 %
16 g
Grasa · 35 %
22 g
Hidratos · 54 %
76 g
Estimación por ración, calculada ingrediente a ingrediente. El porcentaje es el reparto de las calorías.
Ingredientes
Para 3 raciones
- 250 g espaguetis de trigo duro (mejor gruesos)
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 tomates maduros, troceados
- 2 puñados generosos de espinacas frescas
- 750 ml caldo de verduras (o el que prefieras)
- 200 ml leche de coco
- 1 cdta ras el hanout
- 2 cda tomate frito concentrado
- 1 cda aceite de oliva virgen extra
- 30 g queso rallado, al gusto
- sal y pimienta opcional
Nota de mamá
Si se queda sin caldo, añade un poco más hasta que la pasta esté en su punto y quede cremosa.
Paso a paso
- En una olla de hierro (o una olla amplia), pon todos los ingredientes en crudo: la pasta, la cebolla, el ajo, los tomates, las espinacas, el tomate concentrado, el caldo y la leche de coco.
- Lleva la olla a fuego medio-alto hasta que empiece a hervir.
- Cuando salgan burbujitas, añade el ras el hanout y mezcla con suavidad.
- Baja un poco el fuego y cocina unos 16 minutos, removiendo de vez en cuando para que la pasta no se pegue.
- Comprueba el punto: la pasta debe quedar al dente, las verduras en su punto y la salsa bien cremosa.
- Sirve caliente con un chorrito de aceite de oliva y queso rallado por encima.