Postre
Lemon pie
Base crujiente de galletas María y Lotus con un lemon curd casero muy cremoso.
- Cocción
- 10 min + nevera
- Preparación
- 25 min
- Dificultad
- Medios
Por ración
452 kcal
Proteína · 4 %
4 g
Grasa · 67 %
34 g
Hidratos · 29 %
33 g
Estimación por ración, calculada ingrediente a ingrediente. El porcentaje es el reparto de las calorías.
Ingredientes
Para 8 raciones
- Para la base
- 70 g galletas María
- 70 g galletas Lotus
- 95 g mantequilla derretida
- Para el lemon curd
- 2 huevos
- 4 yemas
- 150 g azúcar blanco
- 145 g zumo de limón
- 180 g mantequilla en pomada, en dados
- una pizca de sal
Nota de mamá
Queda muy bien con el merengue suizo por encima, tostado con soplete.
Paso a paso
- Tritura las galletas con la mantequilla derretida. Extiende la mezcla en el molde de la tarta, presionando con un vaso para darle forma, y llévala a la nevera mientras preparas el curd.
- Pon en un cazo los huevos, las yemas, el azúcar y el zumo de limón. Cocina a fuego medio sin dejar de remover para que no se pegue, hasta que espese como unas natillas.
- Retira del fuego y añade la mantequilla en dados y la pizca de sal (si la mantequilla no lleva). Remueve bien hasta que quede liso.
- Vierte el curd sobre la base de galleta y deja enfriar en la nevera hasta que cuaje.