Recetas / Platos principales / Estofado de ternera con Guinness
Comida
Cena
Plato único
Alto en proteína
Cocción lenta
Estofado de ternera con Guinness
Ternera cocinada a fuego lento con Guinness, verduras y hierbas, hasta que se deshace con el tenedor.
- Cocción
- 2 h 30 min – 4 h
- Preparación
- 20 min
- Dificultad
- Fácil
Por ración
574 kcal
Proteína · 33 %
47 g
Grasa · 43 %
27 g
Hidratos · 24 %
35 g
Estimación calculada para 5 raciones, ingrediente a ingrediente, con los ingredientes opcionales incluidos. El porcentaje es el reparto de las calorías.
Ingredientes
Para 5 raciones
- 1 kg ternera en trozos grandes
- 2–3 cda harina
- 2 cda aceite de oliva
- 2 cebollas picadas
- 2 zanahorias picadas
- 3 dientes de ajo picados
- 500 ml Guinness
- 400–500 ml caldo de ternera
- 2 cda concentrado de tomate opcional
- 500 g patata baby
- 200 g champiñones opcional
- 2 hojas de laurel
- 2–3 ramitas de tomillo fresco (o 1 cdta de tomillo seco)
- 1 cdta romero opcional
- 1 cdta pimentón
- sal y pimienta negra
- perejil fresco, para servir
La receta original no indica raciones. Se parte de 5 y las cantidades se ajustan al cambiarlas.
Paso a paso
- Sazona la ternera con sal y pimienta y rebózala ligeramente en harina.
- Calienta el aceite en una olla grande y sella la carne por todos los lados. Retírala y resérvala.
- En la misma olla, añade la cebolla, la zanahoria y el ajo. Cocina de 5 a 7 minutos.
- Incorpora el concentrado de tomate y cocina 1 minuto.
- Devuelve la carne a la olla, añade la Guinness y deja hervir suave de 2 a 3 minutos.
- Añade el caldo, el laurel, el tomillo, el pimentón y el romero.
- Tapa y cocina a fuego bajo entre 2 horas y media y 4 horas, hasta que la carne se deshaga.
- Añade las patatas y los champiñones unos 40 minutos antes de terminar.
- Decora con perejil fresco y sirve.