Recetas / Entrantes / Ensalada de melocotón y mozzarella
Entrante
Cena
Vegetariana
Sin gluten
Sin cocción
Ensalada de melocotón y mozzarella
Ensalada de verano con melocotón, albahaca y rúcula, aliñada con una vinagreta de tomate rallado y coronada con mozzarella.
- Cocción
- Sin cocción
- Preparación
- 15 min
- Dificultad
- Fácil
Por ración
347 kcal
Proteína · 17 %
15 g
Grasa · 66 %
26 g
Hidratos · 17 %
15 g
Estimación por ración, calculada ingrediente a ingrediente. El porcentaje es el reparto de las calorías.
Ingredientes
Para 4 raciones
- 4 melocotones maduros
- 1 puñado de albahaca opcional
- 1 puñado de rúcula
- 2 bolas de mozzarella (125 g cada una)
- Vinagreta de tomate
- 1 tomate grande y maduro
- 1 diente de ajo, rallado
- 1 cda vinagre de vino tinto
- 3 cda aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta negra
Paso a paso
- Gira un poco el hueso de los melocotones y sácalo.
- Corta los melocotones en trocitos y ponlos en una fuente.
- Añade un puñado de albahaca picada gruesa (opcional).
- Añade un puñado de rúcula picada, que le da un punto picante.
- Ralla un tomate bonito y quita la piel para quedarte con la pulpa.
- Añade a la pulpa la sal, el ajo, la pimienta negra, el vinagre y el aceite para hacer el aliño.
- Prueba el aliño y ajústalo.
- Aliña la ensalada y mézclala bien con las manos.
- Rompe las bolas de mozzarella por encima.