Recetas / Platos ligeros / Ensalada de garbanzos crujientes
Comida
Cena
Vegetariana
Plato único
Sin gluten
Al horno
Ensalada de garbanzos crujientes
Garbanzos especiados y crujientes al horno sobre una ensalada de pepino, aguacate, feta, piñones y hierbas frescas.
- Cocción
- 20–25 min
- Preparación
- 15 min
- Dificultad
- Fácil
Por ración
747 kcal
Proteína · 11 %
22 g
Grasa · 65 %
55 g
Hidratos · 24 %
46 g
Estimación por ración, calculada ingrediente a ingrediente. El porcentaje es el reparto de las calorías.
Ingredientes
Para 2 raciones
- Para la ensalada
- 1 pepino
- 1 aguacate
- 0,5 cebolla roja
- 80 g queso feta
- 20 g piñones (un puñado)
- unas ramitas de eneldo
- unas ramitas de perejil
- Para los garbanzos crujientes
- 1 bote de garbanzos cocidos (240 g escurridos)
- 1 cda aceite de oliva
- 1 cdta pimentón
- 0,5 cdta comino
- 0,5 cdta ajo en polvo
- sal y pimienta
- Para la vinagreta
- 3 cda aceite de oliva
- 1 limón, el zumo
- 1 cdta mostaza
- 1 cdta miel
- 0,5 cdta hierbas provenzales
- sal y pimienta
Paso a paso
- Escurre y seca bien los garbanzos. Mézclalos con el aceite y las especias y hornéalos a 200 °C de 20 a 25 minutos, hasta que estén crujientes.
- Corta el pepino en rodajas, el aguacate en dados y pica muy fina la cebolla roja.
- Pica muy finos el perejil y el eneldo.
- Prepara la vinagreta mezclando todos sus ingredientes.
- En una ensaladera, junta el pepino, el aguacate, la cebolla, la feta desmigada, las hierbas y los piñones. Vierte la vinagreta y mezcla con cuidado.
- Añade los garbanzos crujientes justo antes de servir.