Recetas / Entrantes / Ensalada crujiente antioxidante
Entrante
Acompañamiento
Vegetariana
Sin gluten
Sin cocción
Ensalada crujiente antioxidante
Lombarda, remolacha, zanahoria, granada, nueces y perejil con una vinagreta de limón, ajo y mostaza. Gana sabor si reposa un rato.
- Cocción
- Sin cocción
- Preparación
- 20 min
- Dificultad
- Fácil
Por ración
293 kcal
Proteína · 5 %
4 g
Grasa · 71 %
24 g
Hidratos · 24 %
18 g
Estimación por ración, calculada ingrediente a ingrediente. El porcentaje es el reparto de las calorías.
Ingredientes
Para 4 raciones
- 0,25 lombarda pequeña, en tiras muy finas
- 2 remolachas cocidas, en juliana o ralladas
- 1 zanahoria, en juliana o rallada
- 1 cuenco pequeño de granos de granada
- 60 g nueces, troceadas
- 0,5 manojo de perejil fresco, picado fino
- Aliño
- 60 ml aceite de oliva
- 0,5 limón, el zumo
- 1 diente de ajo grande, machacado
- 1 cdta mostaza
- 1 cdta miel (o ½ cdta de azúcar)
- sal al gusto
Paso a paso
- Corta la lombarda lo más fina que puedas.
- Corta en juliana o ralla la zanahoria y las remolachas cocidas.
- Pon en un bol grande la lombarda, la zanahoria, la remolacha, la granada, las nueces y el perejil.
- En un cuenco pequeño, bate todos los ingredientes del aliño.
- Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla bien.
- Si puedes, déjala reposar un rato: los sabores se intensifican.