Recetas / Postres / Bizcocho esponjoso de fresas y ricotta
Postre
Merienda
Al horno
Bizcocho esponjoso de fresas y ricotta
Bizcocho muy tierno de ricotta y limón, lleno de fresas y con fresas partidas por encima.
- Cocción
- 60 min
- Preparación
- 15 min
- Dificultad
- Fácil
Por ración
439 kcal
Proteína · 10 %
11 g
Grasa · 43 %
21 g
Hidratos · 47 %
51 g
Estimación por ración, calculada ingrediente a ingrediente. El porcentaje es el reparto de las calorías.
Ingredientes
Para 8 raciones
- 3 huevos grandes
- 150 g azúcar
- 1 limón grande, la ralladura
- 1 cdta extracto de vainilla
- 120 ml aceite vegetal
- 285 g ricotta, bien escurrida
- 0,25 cdta sal
- 2 cdta levadura química
- 280 g harina de trigo
- 450 g fresas
- azúcar glas, para espolvorear
Paso a paso
- Precalienta el horno a 175 °C. Engrasa un molde redondo de 20–23 cm y fórralo con papel de horno.
- En un bol grande, bate con batidora de varillas los huevos, el azúcar, la ralladura de limón y la vainilla hasta que estén claros y esponjosos. Sin dejar de batir, añade poco a poco el aceite y después la ricotta. Mezcla hasta que quede liso.
- Añade la sal y la levadura y mezcla brevemente. Incorpora la harina poco a poco, a velocidad baja, solo hasta integrarla. No batas de más.
- Corta la mayoría de las fresas en daditos y reserva unas 8–10 para partirlas por la mitad y decorar. Incorpora los dados con cuidado a la masa, viértela en el molde y alisa. Coloca encima las mitades reservadas, con el corte hacia abajo.
- Hornea a 175 °C unos 60 minutos, hasta que un palillo salga limpio del centro. Deja enfriar en el molde, desmolda, espolvorea con azúcar glas y listo.