Desayuno Merienda Al horno

Bizcocho de avena, manzana y zanahoria

Bizcocho húmedo de harina de avena con manzana y zanahoria ralladas y canela, perfecto para desayunar.

Por ración

207 kcal

Proteína · 8 % 4 g

Grasa · 40 % 9 g

Hidratos · 52 % 26 g

Estimación por ración sin las nueces ni las pasas opcionales. El porcentaje es el reparto de las calorías.

Para 8 raciones

2 manzanas medianas: dulces (Gala, Fuji) o ácidas (Granny Smith) para contrastar
2 zanahorias medianas, ralladas finas
2 huevos grandes
120 g harina de avena (o copos de avena triturados)
80 g azúcar moreno (ajusta según el dulzor de la fruta)
60 ml aceite vegetal o de coco
1 cdta levadura química
1 cdta canela en polvo
una pizca de sal
esencia de vainilla opcional
50 g nueces o pasas opcional

Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa un molde redondo de 20–22 cm o cuadrado de 20 × 20 cm y espolvoréalo con harina de avena (o fórralo con papel de horno).
Ralla finas las manzanas y las zanahorias. No escurras el jugo: aporta humedad al bizcocho.
En un bol, bate los huevos con el azúcar moreno hasta que espumen ligeramente. Añade el aceite y la vainilla.
En otro bol, mezcla la harina de avena, la levadura, la canela y la sal.
Incorpora los ingredientes secos a los húmedos mezclando con suavidad con una espátula, sin batir de más.
Añade la manzana, la zanahoria y, si quieres, las nueces o pasas. La masa quedará densa.
Vierte en el molde, alisa y hornea de 35 a 40 minutos, hasta que un palillo salga limpio y los bordes se despeguen.
Deja reposar 15 minutos en el molde, desmolda y deja enfriar del todo sobre una rejilla antes de cortar.

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